Claire Feuillebois, après treize années passées en tant qu’agent de voyage, a amorcé un nouveau chapitre de sa vie suite à son licenciement dû à la pandémie de Covid. À 39 ans, elle a décidé de plonger dans sa passion pour la cuisine, obtenant un CAP Pâtisserie en 2023 après deux années de formation. Bien qu’elle ait initialement envisagé de créer un foodtruck, elle s’est orientée vers une activité de traiteur, soutenue par des organismes comme BGE et Initiative Côte-d’Or. Avec un emprunt de 50 000 €, elle a aménagé son laboratoire dans son logement. Marquée par ses racines de maraîchère, Claire souhaite proposer une cuisine simple, gourmande et équilibrée, privilégiant les circuits courts et mettant en avant des produits de saison. Elle lancera son activité Gourmand de Saisons à Auxonne, offrant à la fois des options pour particuliers et professionnels, tout en participant à des événements locaux pour développer sa clientèle.
Découvrez l’histoire inspirante de Claire Feuillebois, une femme qui a décidé de changer de vie en se consacrant à sa passion pour la cuisine après un licenciement inattendu. Aujourd’hui, elle met en œuvre ses compétences dans le domaine de la pâtisserie et empreinte son parcours d’une volonté d’indépendance et d’un attachement à une gastronomie locale et de qualité.
Un tournant professionnel
Après treize années en tant qu’agent de voyage, Claire a été confrontée aux défis engendrés par la pandémie de Covid-19. Ce licenciement a été l’occasion pour elle de repenser sa carrière. Elle a choisi de se tourner vers une passion qui l’animait depuis toujours : la cuisine. À 39 ans, elle a décidé de se former et a obtenu son CAP Pâtisserie en 2023, après deux ans d’un parcours riche en apprentissage et en stages.
De l’idée à la création d’entreprise
Au départ, Claire a envisagé d’ouvrir un foodtruck, mais a rapidement réalisé que cela n’était pas réalisable en raison des contraintes liées aux emplacements. Fortifiée par ses nouvelles compétences, elle a opté pour une activité de traiteur, soutenue par des organismes tels que BGE et Initiative Côte-d’Or. Avec un emprunt de 50 000 €, Claire a rénové son logement pour créer un laboratoire de cuisine où elle pourrait donner vie à ses créations culinaires.
Un ancrage local
Les valeurs familiales influencent fortement son approche. En effet, ses parents étaient maraîchers, inculquant en elle un respect profond pour les produits de saison issus d’une agriculture raisonnée. Avec son entreprise, Gourmand de Saisons, Claire veut offrir une cuisine simple, mais raffinée, tout en s’approvisionnant auprès des maraîchers locaux. Son ambition est de proposer une gastronomie qui complète l’offre existante, souvent centrée sur des plats riches en sauces, en privilégiant les circuits courts.
Un service accessible et diversifié
Claire a conçu un service qui s’adresse à tous. Les particuliers peuvent commander des gâteaux et repas via son site web, avec la possibilité de profiter du click-and-collect chaque samedi. Pour les professionnels, un service de traiteur est proposé, incluant des repas, des buffets et des cocktails pour diverses occasions. Son objectif est d’étendre son influence gastronomique de Dole à Dijon, tout en prenant part aux marchés de l’artisanat pour faire connaître ses produits.
Engagement envers la cuisine maison
En choisissant le 100 % maison, Claire s’engage à offrir des plats faits avec soin et passion. Ce choix témoigne de sa volonté de redonner du goût à la cuisine artisanale, tout en respectant les valeurs de durabilité et de qualité. Underneath this commercial endeavor lies a profound respect for tradition and an eagerness to explore new culinary horizons.
Pour explorer la créativité culinaire et découvrir des projets similaires, vous pourriez vous intéresser à des initiatives comme celle de la plateforme pour chefs réfugiés qui mettent en avant des talents divers du secteur.
Courageuse et audacieuse, Claire Feuillebois se positionne comme une réelle référence dans le domaine culinaire, tout en restant fidèle à ses valeurs. Découvrez son aventure et laissez-vous séduire par l’authenticité de sa cuisine.
- Changement de carrière : Ancienne agent de voyage, elle se réinvente après un licenciement.
- Formation réussie : Obtention du CAP Pâtisserie après deux ans d’apprentissage.
- Approche locale : S’approvisionne auprès des maraîchers locaux.
- Concept original : Cuisine simple et gourmande, axée sur des plats équilibrés.
- Service diversifié : Traiteur pour particuliers et professionnels avec un click-and-collect.
- Engagement pour la durabilité : Favorise les circuits courts et la saisonnalité.
- Événements mensuels : Participation au marché de l’artisanat d’Auxonne.
- Expansion future : Prévoit d’étendre son offre aux brunchs pour particuliers.
Témoignages sur Claire Feuillebois : une aventure gastronomique inédite
Claire Feuillebois, ancienne agent de voyage, a décidé de se réinventer après une carrière de 13 ans, touchée par les bouleversements causés par la pandémie. Son parcours nous invite à explorer le monde de la gastronomie avec une passion débordante. Les témoignages de ceux qui ont goûté ses créations révèlent l’impact de son changement de cap.
« J’ai toujours admiré son courage », déclare un ancien collègue. « Passer d’une carrière stable à l’entrepreneuriat dans la cuisine, c’est audacieux. Claire a su tirer parti de ses expériences passées et aujourd’hui, elle crée des plats qui font chaud au cœur. » Sa détermination à se former et à obtenir un CAP Pâtisserie en est la preuve.
Les amateurs de cuisine locale sont en émoi. Une cliente régulière d’Auxonne se souvient : « J’ai eu l’occasion de goûter ses gâteaux lors de l’ouverture de son activité, Gourmand de saisons. C’était un mélange de saveurs unique et réconfortant, et on sentait que chaque ingrédient était choisi avec soin. »
Claire s’approvisionne auprès des maraîchers locaux pour offrir à ses clients des plats faits maison qui valorisent le circuit court. « C’est une cuisine honnête, sainement préparée avec des produits de saison. On sent la passion de Claire dans chaque bouchée », souligne un habitué des marchés artisanaux.
Sa volonté de simplifier les repas et de proposer une cuisine gourmande a séduit de nombreux particuliers. Un autre client témoigne : « J’apprécie vraiment son approche. Ses plats ne sont pas juste bons, ils sont équilibrés et colorés, et ça fait toute la différence. »
Les échos positifs se multiplient, tout comme l’enthousiasme pour ses futurs projets, incluant des brunchs et des services traiteur. L’aventure gastronomique de Claire Feuillebois ne fait que commencer, et elle continue d’apporter sa touche personnelle à la cuisine locale, un plat à la fois.
Une aventure gastronomique inédite
Claire Feuillebois, après avoir passé 13 ans comme agent de voyage, a su transformer une période de licenciement en une opportunité unique pour se réinventer. Sa passion pour la cuisine l’a poussée à se former sérieusement, obtenant son CAP Pâtisserie en 2023 après deux années de travail acharné. Loin de se laisser abattre, elle a su tirer parti de son expérience et de son amour pour la gastronomie pour bâtir un véritable projet de vie.
Sa démarche est empreinte d’un désir d’autonomie et d’indépendance, des valeurs qu’elle chérissait dans son ancien métier. Claire a fait le choix judicieux de se concentrer sur sa passion et de lancer son entreprise, Gourmand de saisons, à Auxonne. En optant pour une cuisine simple et équilibrée, basée sur des produits locaux et de saison, elle souligne l’importance des circuits courts et de l’agriculture raisonnée, une démarche en harmonie avec les valeurs familiales qui l’ont bercée depuis son enfance.
Grace à l’appui de structures telles que BGE et Initiative Côte-d’Or, elle a su s’orienter en toute confiance vers une activité de traiteur, tout en planifiant minutieusement l’aménagement de son laboratoire, véritable cœur de son entreprise. Sa stratégie de développement inclut non seulement la vente aux particuliers via un service de click-and-collect, mais aussi des prestations sur mesure pour les professionnels lors d’événements tels que des buffets ou des cocktails.
Claire Feuillebois ne se contente pas de créer des plats ; elle tisse des liens avec les producteurs locaux et s’engage vers une gastronomie durable. Avec des projets ambitieux tels que des brunchs et sa participation aux marchés d’artisanat, elle affirme son souhait de faire rayonner sa passion et d’offrir à chaque client une expérience culinaire authentique.
