Le Collège culinaire de France a récemment labellisé deux artisans talentueux du Tarn-et-Garonne: le restaurant Nous à Montauban et la ferme Le Maraudeur à Saint-Antonin-Noble-Val. Créé par des chefs de renom, cet organisme vise à promouvoir la gastronomie artisanale et ses acteurs, en valorisant les circuits courts et la coopération entre producteurs et restaurateurs. Le chef du restaurant Nous, Raphaël Campas, s’engage à utiliser des produits locaux, tandis qu’Hannah Grauleau, productrice de volailles, souhaite faire connaître sa ferme et offrir une garantie de qualité à ses clients. Ces nouvelles adhésions portent à six le nombre d’artisans reconnus dans le département.
Le monde de la gastronomie s’enrichit avec l’intégration de deux nouveaux artisans du Tarn-et-Garonne au sein du Collège culinaire de France. Le restaurant Nous, situé à Montauban, et la ferme Le Maraudeur, à Saint-Antonin-Noble-Val, se récompensent d’une reconnaissance qui souligne leur engagement pour une cuisine de qualité et un fort attachement aux produits locaux.
Un réseau engagé pour la gastronomie artisanale
Le Collège culinaire de France, fondé il y a 14 ans par des chefs de renom tels qu’Alain Ducasse et Anne-Sophie Pic, a pour objectif de promouvoir la gastronomie artisanale. Célia Tunc, secrétaire générale de l’association, souligne l’importance d’une approche collaborative entre restaurateurs et producteurs, sans distinction hiérarchique.
Selon Tunc, le Collège valorise la transparence sur l’origine des produits et encourage les acteurs de la gastronomie à s’unir pour créer une chaîne d’approvisionnement plus responsable et authentique.
Le restaurant Nous : un modèle de qualité locale
Le chef Raphaël Campas du restaurant Nous a vu son établissement labellisé grâce à son dossier soumis l’été dernier. Campas s’engage à travailler avec des produits majoritairement issus du Tarn-et-Garonne et à privilégier les circuits courts, sans intermédiaire. Sa carte mentionne d’ailleurs la provenance des produits, illustrant ainsi son engagement envers une cuisine de qualité et authentique.
La ferme Le Maraudeur : une fierté locale
À Saint-Antonin-Noble-Val, Hannah Grauleau, productrice de volailles élevées en plein air, a également été reconnue par le Collège. Sa candidature a pour objectif d’élargir sa visibilité tout en apportant une garantie de qualité à ses clients. Grauleau partage les valeurs de préservation du patrimoine culinaire, essentielles pour son engagement dans cette aventure.
Bilan des artisans du Tarn-et-Garonne au Collège
Avec cette nouvelle reconnaissance, le Collège culinaire de France compte désormais six membres dans le Tarn-et-Garonne. Aux côtés de Nous et Le Maraudeur, on retrouve d’autres artisans comme le restaurant Antoine et le vigneron Château Saint-Louis, tous unis autour de la même passion pour une gastronomie d’excellence.
Détails des Nouveaux Talents du Tarn-et-Garonne
- Restaurant Nous – Situé à Montauban, valorise les circuits courts et la qualité des produits locaux.
- Ferme Le Maraudeur – Localisée à Saint-Antonin-Noble-Val, spécialisée dans l’élevage de volailles en plein air.
- Produit phare – Le restaurant Nous met en avant des ingrédients provenant du département.
- Engagement – Les deux établissements adhèrent aux valeurs de gastronomie artisanale promues par le Collège.
Témoignages sur les nouveaux talents du Tarn-et-Garonne au Collège culinaire de France
Raphaël Campas, chef du restaurant Nous à Montauban, exprime son enthousiasme suite à l’intégration de son établissement au sein du Collège culinaire de France : « C’était une évidence pour nous. Depuis notre ouverture, nous avons toujours mis un point d’honneur à travailler avec des produits locaux et à valoriser les circuits courts. Nous sommes ravis de voir notre philosophie reconnue par une institution aussi respectée. » Il ajoute avec fierté que la provenance des ingrédients est déjà affichée sur sa carte, témoignant ainsi de son engagement pour une cuisine authentique et transparente.
Hannah Grauleau, productrice de volailles à la ferme Le Maraudeur à Saint-Antonin-Noble-Val, confie : « Rejoindre le Collège culinaire de France était un rêve pour moi. Après avoir repris l’exploitation familiale, je cherchais un moyen de valoriser notre travail. Cette labellisation nous offre une visibilité précieuse tout en récompensant nos efforts pour produire de manière responsable. » Elle se réjouit de faire partie d’un réseau qui soutient les valeurs de la gastronomie artisanale et de la qualité.
Célia Tunc, la secrétaire générale du Collège, souligne l’importance de cette reconnaissance pour les artisans du Tarn-et-Garonne : « Cela prouve que notre vision de la gastronomie, qui valorise le travail et l’engagement des artisans, trouve un écho dans toute la France. Ces deux artisans exemplaires sont le reflet d’une volonté accrue de consommer local et de respecter la saisonnalité des produits. » Ses paroles illustrent le rôle fondamental du Collège en tant que plateforme d’échange et de partage entre producteurs et restaurateurs, mettant en avant l’importance d’un choix conscient pour le consommateur.
Les retours des clients du restaurant Nous sont également très positifs, un témoignage supplémentaire de l’impact qu’une cuisine de qualité peut engendrer. « Quand on sait d’où viennent nos plats, ça change tout, » déclare un habitué. Des expériences culinaires authentiques, mêlant tradition et innovation, sont à l’honneur dans ces établissements labellisés, attirant ainsi une clientèle soucieuse de savourer des mets raffinés tout en soutenant une démarche responsable.
Le Collège culinaire de France se réjouit d’accueillir deux nouveaux artisans du Tarn-et-Garonne, prouvant une fois de plus son engagement envers la gastronomie artisanale. Ces nouvelles recrues, le restaurant Nous à Montauban et la ferme Le Maraudeur à Saint-Antonin-Noble-Val, s’illustrent par leur approche responsable et leur passion pour les produits de qualité. Ce label prestigieux est le résultat d’un travail acharné et d’un dévouement sans faille pour valoriser les richesses locales.
Le chef Raphaël Campas, à la tête du restaurant Nous, a su créer un menu qui honore les produits de la région, en s’engageant dans une démarche de circuits courts. Sa philosophie de cuisine repose sur l’idée que chaque assiette raconte l’histoire des producteurs et des ingrédients qui la composent. Associé à cette démarche, le Maraudeur, dirigé par Hannah Grauleau, diversifie l’offre gastronomique en proposant des volailles élevées en plein air, reflet d’un savoir-faire traditionnel et d’un respect profond pour l’animal et l’environnement.
Ces artisans partagent des valeurs communes d’« authenticité » et de « transparence », promouvant ainsi une cuisine qui n’est pas seulement un produit de consommation, mais un véritable acte de partage et d’engagement envers la communauté. Leurs réalisations témoignent de l’importance de l’artisanat dans la gastronomie française, où chaque plat devient une célébration des saveurs locales. La reconnaissance offerte par le Collège culinaire de France met en avant l’efficacité de cette association à créer un réseau d’entraide et de collaboration entre restaurateurs et producteurs, renforçant ainsi la gastronomie artisanale à l’échelle locale et régionale.
