Niché dans le 20e arrondissement de Paris, sur le boullevard de Charonne, KALANK propose un voyage sensoriel au cœur de la Provence. Ce cabanon provençal allie l’authenticité d’une épicerie fine à la générosité d’une table où la cuisine méditerranéenne s’exprime avec éclat. Sous la houlette du chef Bastien Veziat, ce refuge culinaire met la gastronomie du Sud à l’honneur en proposant des plats élaborés à partir de produits frais et de saison, avec une carte en perpétuel renouvellement. Avec une atmosphère conviviale et intimiste, KALANK est l’endroit idéal pour savourer des classiques du Sud, tout en s’envolant pour une odyssée gastronomique inoubliable.
Situé dans le 20e arrondissement de Paris, KALANK est plus qu’un simple restaurant; c’est une véritable plongée dans les saveurs ensoleillées du Sud de la France. Conçu comme un cabanon provençal, ce lieu unique fusionne le charme d’une épicerie fine avec la générosité d’une table où la gastronomie du sud s’exprime avec éclat, sous la direction du chef Bastien Veziat qui apporte une touche innovante et délicieuse à chaque plat.
Une histoire de passion et d’authenticité
Derrière KALANK se trouve Patrick Sacchetti, un passionné qui a dédié sa vie à partager les saveurs du Sud. Inspiré par ses souvenirs d’enfance passés au bord des calanques, il a parcouru la Provence à la recherche des meilleurs ingrédients. Ici, vous trouverez des trésors gastronomiques tels que des sardines millésimées et des confitures artisanales qui évoquent la douceur de vivre du sud.
Une atmosphère chaleureuse et intimiste
KALANK offre une ambiance qui invite à la détente avec sa décoration soignée et son atmosphère méditerranéenne. Entre assises en rotin et oliviers, chaque détail a été pensé pour créer un cadre accueillant. Avec seulement 28 couverts en salle et 12 en terrasse, ce restaurant garantit un moment de convivialité et d’intimité pour chacun de ses visiteurs.
L’arrivée du Chef Bastien Veziat : Une cuisine raffinée et de saison
Le chef Bastien Veziat, fort d’une expérience auprès des plus grands noms de la gastronomie, a pris les rênes de la cuisine de KALANK. Sa cuisine 100% maison met en avant des ingrédients frais et de saison, promesse de plats savoureux qui font revivre les recettes traditionnelles provençales. Des huîtres du Bassin de Thau, aux légumes du maraîcher Martinet, chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour offrir une expérience authentique.
Un menu généreux et inspiré
La formule du midi, qui change chaque semaine, souligne la cuisine de marché à un prix attractif. Des plats emblématiques comme l’ œuf parfait ou le carpaccio de poisson capturent l’essence de la gastronomie méditerranéenne. Le soir, KALANK propose un menu dégustation en plusieurs services, offrant aux convives une immersion totale dans une expérience culinaire inoubliable. La finesse des desserts, comme le Saint-Marcelin IGP au thym, termine cette odyssée gastronomique sur une note douce et mémorable.
- Adresse : 52 Boulevard de Charonne, 75020 Paris
- Ambiance : Méditerranéenne, intime
- Concept : Cabanon provençal
- Chef : Bastien Veziat
- Philosophie : Cuisine 100% maison
- Produits : Ultra-frais et de saison
- Classement : Adresse incontournable pour la gastronomie du Sud
- Spécialités : Ratatouille, aïoli, poissons
- Menu : Formule du marché, renouvelée chaque semaine
- Vins : Sélection de crus méditerranéens
Témoignages sur KALANK : Une odyssée gastronomique du Sud au cœur de Paris
KALANK est bien plus qu’un simple restaurant ; c’est une véritable expérience culinaire. À chaque bouchée, les saveurs du Sud se révèlent avec éclat, transportant les convives vers des rivages ensoleillés. La première fois que j’ai franchi la porte de ce refuge gourmand, j’ai immédiatement été séduit par son ambiance chaleureuse, un véritable cabanon provençal en plein Paris.
Le chef Bastien Veziat apporte une touche exceptionnelle à la cuisine de KALANK. Sa passion pour la gastronomie se ressent dans chaque plat. J’ai eu le plaisir de goûter à son œuf parfait, accompagné d’une crème de champignons et de parmesan ; c’était tout simplement divin ! Les produits sont clairement choisis avec soin, et cela se ressent dans la fraîcheur de chaque ingrédient.
Je recommande vivement de commencer le repas par une charcuterie de Corse accompagnée d’un excellent pastis. Les cocktails créés à partir de leur propre collection de spiritueux distillés à Aubagne ajoutent une touche d’authenticité à l’expérience. On se sent comme en vacances, tout en étant au cœur de la capitale.
Le décor est également à l’image de cette expérience : une décoration méditerranéenne soignée, avec des touches de paille et de rotin, créant ainsi une atmosphère intimiste. Avec seulement 28 couverts, chaque moment passé ici est une invitation à la détente et à l’évasion. J’ai passé un merveilleux dîner en tête-à-tête, c’était l’endroit parfait pour partager un moment inoubliable.
Le menu évolue en fonction des saisons, ce qui est un autre point fort de KALANK. Chaque visite réserve son lot de surprises et de délices. Les plats comme l’Aïoli ou le Poulpaïoli d’automne me ramènent toujours à mes racines méditerranéennes. Quant aux desserts, je vous recommande absolument le Saint-Marcelin IGP au thym, qui finit le repas sur une note de finesse et de gourmandise.
KALANK n’est pas seulement un restaurant, c’est une odysée sensorielle où l’on découvre le meilleur de la cuisine du Sud, au cœur de Paris. Chaque visite est une nouvelle aventure gustative, un hommage à la mer, aux légumes du soleil, et à la générosité des saveurs provençales. J’y retournerai sans hésitation !
Le restaurant KALANK, situé dans le 20e arrondissement de Paris, représente bien plus qu’un simple lieu de restauration. C’est une invitation à un voyage culinaire où les saveurs du Sud s’expriment pleinement, créant une atmosphère unique et chaleureuse. Avec son ambiance inspirée des petits cabanons de Provence, KALANK transporte ses convives dans un écrin de sérénité, propice à la découverte de la cuisine méditerranéenne.
Derrière cette aventure culinaire se trouve Patrick Sacchetti, qui a su rassembler des produits d’exception soigneusement sourcés. Chaque plat raconte une histoire, une histoire d’authenticité et de passion, qu’on retrouve dans chaque bouchée savoureusement concoctée par le chef Bastien Veziat. Sa maîtrise des ingrédients frais et locaux permet de faire vivre aux clients des expériences culinaires enrichissantes, où chaque assiette devient un hymne à la gastronomie méridionale.
Les menus proposés mettent en valeur une diversité de saveurs typiques de la région, allant de l’appétissant aïoli aux fruits de mer frais, jusqu’aux desserts délicats qui laissent une empreinte mémorable. Que ce soit pour un dîner romantique ou un déjeuner ensoleillé, KALANK capte l’essence de convivialité et de chaleur que l’on associe au Sud.
Dans cette enclave provençale au cœur de Paris, la carte change régulièrement, révélant ainsi l’engagement du restaurant envers des plats de saison tout en respectant l’authenticité des recettes traditionnelles. Un véritable voyage sensoriel à tous les niveaux, KALANK mérite d’être découvert pour quiconque souhaite vivre une expérience culinaire hors du commun.
