Dans le 5ᵉ arrondissement de Lyon, un nouvel Institut Culinaire du Médico-Social a été lancé grâce à la collaboration entre le campus Don Bosco Lyon et API Restauration. Cette initiative vise à répondre aux défis du secteur médico-social, tels que le vieillissement de la population et la pénurie de personnel qualifié, en formant des professionnels capables de proposer des repas adaptés aux publics vulnérables. Le programme, qui débutera en 2025, offrira des parcours certifiants couvrant la nutrition, les régimes spécifiques, et la sécurité alimentaire, tout en s’inscrivant dans une démarche de développement durable et de respect des valeurs humaines.
Le campus Don Bosco Lyon, en partenariat avec API Restauration, a lancé un institut culinaire dédié au secteur médico-social. Ce nouvel établissement vise à former des professionnels pour répondre aux besoins croissants en matière de restauration collective, tout en tenant compte des enjeux de santé et d’insertion professionnelle.
Une réponse aux enjeux du secteur médico-social
Dans un contexte de vieillissement de la population et de pénurie de personnel qualifié, l’Institut Culinaire du Médico-Social s’attaque à des défis importants. Son objectif principal est de former des professionnels aptes à élaborer des repas adaptés aux publics vulnérables, tels que les personnes âgées ou en situation de handicap. Ainsi, le secteur de la restauration collective dans le médico-social pourra être revitalisé grâce à des compétences spécifiques et une approche humaine.
Un ancrage local fort et une offre diversifiée
Situé sur un parc de 1,7 hectare dans le 5ᵉ arrondissement de Lyon, l’institut s’appuie sur les infrastructures du campus santé-social Don Bosco. Avec 400 m² de plateaux techniques et la possibilité d’accueillir 63 étudiants en internat, l’institut bénéficie d’un cadre propice à l’apprentissage. Chaque année, près de 800 élèves sont formés dans divers domaines, renforçant ainsi le rôle de Don Bosco Lyon comme acteur clé de l’insertion professionnelle.
L’institut propose une large gamme de formations, du CAP au Bac+3, avec un accent sur les diplômes d’État, garantissant une éducation adaptée et reconnue dans le secteur médico-social.
Une collaboration éthique et engagée
Le projet repose sur une synergie entre plusieurs partenaires. Don Bosco Lyon assure le volet pédagogique, tandis qu’API Restauration, une entreprise familiale, apporte son expertise en restauration collective et en gestion éco-responsable. Enfin, INFRES, un organisme de formation reconnu, contribue à l’approche terrain.
Cette collaboration vise à promouvoir des valeurs essentielles, telles que le respect des publics, la lutte contre le gaspillage et l’alimentation durable.
Une première formation dès 2025
La première session de formation de l’institut sera lancée courant 2025, avec des cursus accessibles à différents publics : salariés cherchant à se spécialiser, personnes en reconversion professionnelle, et jeunes en formation initiale. Les modules incluront des thèmes variés, allant de la nutrition en milieu médical aux enjeux sanitaires, tout en favorisant la communication avec les équipes soignantes.
Impacts et perspectives pour le territoire
Avec ce nouvel institut, Don Bosco Lyon s’engage à structurer une filière encore trop méconnue, celle de la restauration au service du soin. Ce projet représente une véritable opportunité pour l’emploi local, en prévoyant des débouchés concrets dans les établissements de santé, les maisons de retraite, et d’autres structures d’aide. Cela contribuera indéniablement à répondre à des enjeux sociaux bien plus larges tout en valorisant les compétences des futurs professionnels du secteur.
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- Lieu : 5ᵉ arrondissement de Lyon
- Partenaires : Don Bosco Lyon et API Restauration
- Objectifs : Former des professionnels pour le secteur médico-social
- Publics cibles : Salariés en spécialisation, personnes en reconversion, jeunes en formation initiale
- Compétences enseignées : Nutrition, régimes spécifiques, gestion des textures
- Engagement : Lutte contre le gaspillage, alimentation durable
- Première session : Courant 2025
Marie, 30 ans, employée dans une maison de retraite : « C’est une initiative formidable et tellement nécessaire. La création de cet institut va vraiment apporter une qualité de soutien culinaire pour les personnes âgées. Les repas ne suivent pas seulement un régime alimentaire, ils doivent aussi apporter du réconfort et créer des moments de convivialité. J’ai hâte de voir ces futurs professionnels en action ! »
Paul, 45 ans, chef cuisinier : « En tant que chef dans un établissement médico-social, je sais combien il est crucial d’avoir des équipes formées aux enjeux nutritionnels et aux régimes spécifiques. Cet institut va non seulement renforcer les compétences mais aussi apporter une vision nouvelle sur la cuisine à destination des publics vulnérables. C’est une avancée significative pour notre secteur. »
Sandra, 50 ans, en reconversion professionnelle : « J’ai toujours eu un amour pour la cuisine, mais je n’avais jamais pensé lier cela à ma passion pour le social. Cette formation est l’occasion parfaite pour moi. J’espère acquérir les compétences nécessaires pour contribuer à un secteur qui me tient à cœur et qui fait sens. »
Jean, 60 ans, responsable d’une structure d’accueil pour personnes handicapées : « La pénurie de personnel formé dans le domaine de la restauration collective est une problématique majeure. Avec l’ouverture de cet institut, nous verrons bientôt une nouvelle génération de cuisiniers capables de répondre aux besoins particuliers de nos bénéficiaires, tout en respectant les valeurs du secteur. »
Émilie, 28 ans, étudiante : « Faire partie de ce nouvel institut me semble être une opportunité incroyable. Je suis impatiente d’apprendre comment les cuisines peuvent faire la différence dans une approche médico-sociale. J’espère qu’ensemble, nous pourrons révolutionner la façon dont les repas sont perçus dans les établissements. »
Le campus Don Bosco, situé dans le 5ᵉ arrondissement de Lyon, annonce avec fierté l’ouverture de l’Institut Culinaire du Médico-Social, en partenariat avec API Restauration. Cette initiative promet de transformer le paysage de la restauration collective, en plaçant la formation au cœur des enjeux sanitaires et sociaux, en réponse à des besoins croissants dans le secteur médico-social.
Face à un vieillissement de la population et une forte demande d’accompagnement pour les personnes vulnérables, l’institut a pour objectif de former des professionnels compétents capables de préparer des repas adaptés. Il permet également de favoriser la reconversion professionnelle dans un domaine où le sens et l’histoire humaine prennent toute leur valeur. Cette démarche s’aligne avec l’ambition de renforcer les compétences des employés d’API Restauration, tout en intégrant un public diversifié d’apprenants.
La création de cet institut représente un enjeu local majeur, contribuant à l’insertion professionnelle dans une filière souvent mal connue, mais d’une importance capitale. En collaborant avec des acteurs engagés, tels qu’INFRES, le projet garantit une qualité d’enseignement adaptée aux réalités du terrain et diffuse des valeurs d’éthique, de respect des circuits courts, et de durabilité.
Le premier programme de formation sera lancé cette année, introduisant des parcours certifiants et professionnalisants qui aborderont des thématiques variées, allant des régimes spécifiques aux enjeux sanitaires. Ce sont autant de leviers pour transformer et dynamiser le marché de l’emploi local, offrant des perspectives d’avenir au sein des établissements de santé, des maisons de retraite et des services d’aide à domicile, et consolidant le modèle lyonnais de restauration au service du soin.
